在干燥大米时要注意以下措施：⒈选择预热 - 干燥 - 慢速冷却 - 谷物加工技术，包括“干燥 - 减速苏”，根据干米的数量来确定一个共享一个很少，也就是米饭进入慢煮后的保温一段时间，是内部谷物水分向表面扩散，降低谷物内部的水分梯度，然后进入二次干燥 - 清醒，所以可以减少爆腰。
⒉降低热风温度。
为确保烘烤后米饭的质量，为降低爆发率，必须使用较低的热风温度。
大米在干燥过程中的爆破不仅与热风温度有关，而且与热空气的含量和大米的初始含水量有关。
⒊限制大米的干燥速度，大米过快或过快冷却容易爆裂腰部，以保证大米干燥的质量，不要太干燥的速度。
