谷物干燥是一种研究食物干燥的技术。
谷物干燥是一个相当复杂的传热和除湿过程。
食品烘干技术是一门独立的学科，涉及热工，食品储藏，食品生化，通风除尘等多个学科。
这是一个边缘主题。
在粮食干燥过程中，不仅要保证食品质量不降低，而且要尽可能地提高食品的质量。
学习食品干燥技术的目的在于：1.掌握谷物干燥的基本原理，合理组织谷物干燥过程。
2.掌握正确的操作方法，确保烘干后的食品质量。
3，在保证干燥生产能力和粮食质量的条件下，降低粮食干燥过程中的能耗。
谷物干燥系统由以下几部分组成：根据干燥速度或干燥温度可分为：低温慢干，高温快干。
低温慢干分为自然通风干燥和强制通风干燥技术。
目前高温食品快速干燥采用热风干燥技术，也是本文将重点关注的内容。
谷物干燥系统一般由粮食烘干机，加热系统（热风炉），烘烤前仓，烘干仓库，清洁设备，输送设备，除尘系统，电气控制系统和检测仪器组成。
