粮食干燥降水是粮食生产最重要的环节。
粮食从种植到收获。
生产过程长，收获时间短。
因此，要把一年来的劳动成果归入粮仓，避免损失。
只有开发干燥降水机械，才能保证丰收。
新鲜收获的食物，高含水量，必须通过降水干燥，以达到安全的储存标准。
由于缺乏干燥设备，我国每年都有一些地方出现霉变，造成粮食损失。
据有关部门估计，一般来说，因无法及时干燥的食品损失高达50亿公斤。
随着农业现代化的发展，现代农业的机械化将逐渐取代传统的农业生产方式。
粮食干燥设备的发展是农业现代化的重要组成部分。
目前常用的食品烘干机按结构和食物流动分为横流式，混流式，逆流式，下游式和循环式五种，分别如下。
错流式粮食烘干机是目前最流行的粮食烘干机，其特点是热风流动与粮食流动垂直。
由斗式提升机将湿的食物通过位于干燥机顶部的除尘器送到干燥机，使湿的食物流过两个模板之间的间隙，直到湿的食物充满，就可以开始干燥工作。
在干燥过程中，由于粮食生产者的作用和食物自身的重力作用，粮食颗粒继续沿着热空气室通过粮仓柱和空气网板，排气室和上部排横窗排出机器外。
在食物颗粒向下运动的过程中，靠近食物的热空气腔一侧的食物总是与高温干燥介质接触，水分流失速度较快，并且靠近排气腔食物一侧，并始终与较低的温度，湿度中等接触，失水慢，所以食物干燥不均匀。
为了解决这个问题，在谷物柱中间设置一个谷物转移装置，将干燥区分成上下两部分。
在上部干燥部中，靠近热风室一侧的食物通过换向装置被输送干燥部分的外部。
相反，干燥部分外部的颗粒被送到干燥部分的内部，使颗粒在机器外的水分更加均匀。
风机室内装有冷热段调节阀，打开阀门，将两段风室连接起来，整机可以烘干，当阀门关闭时，风室分为两部分，即热风气室和冷室。
热食后干燥，直接通过冷却水箱冷却。
错流式粮食烘干机的特点①结构简单，制造容易，使用可靠，成本低，是应用更广泛的烘干机。
②谷物流动和热气流垂直。
主要的问题是：干燥不均匀，进口一侧的粮食过度干燥，排出一侧湿润的粮食，造成水质差。
二是单位能耗较高，发热不充分，干粮质量差。
